ПЕТРУШКА КОРНЕВАЯ (Petroselinum crispum var. tuberosum)

Петрушка корневая (лат. Petroselinum crispum var. tuberosum) – один из подвидов вида Петрушка кудрявая (Petroselinum crispum), относящегося к роду Петрушка (Petroselinum) семейства Зонтичные (Apiaceae). Лист и корень петрушки в сушёном и свежем виде – популярная кулинарная приправа.

Петрушка корневая – двулетнее растение, достигающее высоты 1 метр, с веретеновидным утолщённым корнем. Кроме листовой розетки из 20—30 троякоперисторассечённых листьев, образует корнеплод, пригодный для употребления в пищу и кулинарной обработки в качестве приправы. Стебель прямостоячий, ветвистый. Листья блестящие, треугольные, дважды перисторассечённые, тёмно-зелёные, сверху блестящие. Цветёт в июне — июле. Цветки зеленовато-жёлтые. Плод продолговато яйцевидный.