КАРТОФЕЛЬ ЖЕЛТЫЙ 

Главная отличительная особенность желтого сорта картофеля заключается в повышенном содержании каротина, способствующего улучшению зрения, состояния кожного покрова и предотвращающего быстрое старение.

Оттенок мякоти появился благодаря содержанию витамина А в составе продукции. Специалисты утверждают, что картошка с насыщенным желтым оттенком мякоти гораздо полезнее белых клубней.

Желтый картофель выделяется вкусовыми качествами. На них в первую очередь влияет содержание крахмала (крахмалистость), которое измеряется в процентах. Так, в нашем случае, для варки обычно подходит крахмалистый картофель с плотной мякотью – это почти все сорта с розовой и красной кожурой и содержанием крахмала 13-15%. Для жарки подходят плоды с желтой кожурой и мякотью и крахмалистостью 12-14%.

Помещение, в котором планируется хранение картофеля, должно быть сухое и затемнённое, а температурный режим — в пределах +2…+4°С. Клубни хорошо хранятся в ящиках с отверстиями, либо же в закромах. Главным условием является бесперебойный доступ кислорода и возможность свободного испарения влаги.